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华宇娱乐:外洋一乡村乡民手艺熬制红糖

发布日期:2019-01-18

  昨夜,华宇娱乐深深地“入坑”,被一网友在短视频App上公布的外洋某乡村住民的生涯所招引,熬夜看完近400个视频。其间,有两个场景令笔者形象深入,其一,当地住民红糖熬制;其二,白玉米面粉制造面食。看完之后,让笔者不由地感伤,红糖加工、玉米面食的制造照旧在完善的生产工艺以及制糖装备、面食机械等的助力下才相对更平安、卫生,口感风味更好。
 
  外洋一乡村乡民手艺熬制红糖
 
  从某网友拍照的视频中,笔者看到了三口露天大锅,锅里盛着乡民压榨的甘蔗汁。从镜头中看到,甘蔗汁色泽呈灰玄色,汁液外观还夹杂着甘蔗皮等杂物。甘蔗汁经由数小时熬制又冷却之后,只看到乡民将糖分装在类似于铁罐里,一起有一位小孩将铁罐放入水盆中快速地捞出用于装糖(盆中水非常污浊)。可想而知,红糖的平安、卫生问题是无法确保的。
 
  回看我国乡民熬制红糖大多经由选料、榨汁、熬制、过滤、冷却、成型等多道工序。有条件的乡民现已引入制糖装备,好比熬煮锅、过滤机、成型装备等等。咱们知道,甘蔗经由切碎压榨出来的汁液会夹藏土壤等杂物,需求经由“五榨三滤两浮一沉”,才气更好地确保红糖后续质量平安,制止红糖中泛起异物而影响食用口感。
 
  值得一提的是,红糖熬制历程中,火候的把控非常主要,前期需求大火,后期需求小火。现在,不少乡民熬制红糖已引入了专业的熬糖锅,其设有温度控制系统,用户能够凭据红糖工艺要求,举行相宜的温度设置。别的,接纳无级变频调速器,能够将高粘度物料(红糖)夹杂匀称加热,红糖受热匀称,热效率高,避免糊锅泛起焦糊的气息,导致红糖风味口感欠安。
 
  用白玉米面简朴拌和制造“面食”
 
  从拍照的视频中,笔者看到外洋某乡民的孩子将一小盆倒入1/2水,然后放在由三块石头堆砌的粗陋灶台上。待热水半开之后,放入白玉米面并快速拌和成黏糊状,最终制成大块面团便可食用(像海内蒸好的糯米团)。整个制造历程异常简朴,未增加任何馅料、食盐、食用油以及增加剂等辅料。尽管这种方法制造的玉米面食纯自然,没有任何增加剂,可是这种玉米面食的口感风味未必有海内玉米面食好。
 
  咱们知道,海内运用玉米面粉制成面食同小麦面粉相同,需求严酷根据必定的工艺加工,不然面食的风味口感会遭到必定的影响。以玉米馒头为例,一般来说,其制造包罗夹杂、拌和、和面、发酵、揉面、成型、蒸熟等工序。其间,玉米面食发酵、蒸熟工序非常要害。笔者相识到,在玉米面粉夹杂拌和中,放入膨松剂、酵母、酒曲等,能够让玉米面食赋有疏松口感。
 
  此外,在蒸熟工序中,蒸制时刻、温度掌握禁绝,好比蒸制温渡过低、时刻短,馒头夹生。为此,市面上推出了专门用于面食蒸制的伙食装备,如蒸柜、蒸箱、蒸包柜、蒸锅等,知足差别用户的需求。据相识,该类面食蒸制装备接纳三段准时警报器,用户可凭据需求划分设定玉米馒头蒸制时刻,制止泛起夹生,确保馒头的口感与质量。与此一起,因为玉米馒头在全关闭的状态下蒸制,不受外界污染物污染,平安、卫生。